Кулинария

Перец не растет при температуре ниже +5 °C. Температура от +5 до +12 °C сильно сказывается на развитии растений: это приводит к задержке развития на 20 дней, рост растения временно останавливается. Перец легче переносит низкие температуры после цветения. Для перца в рассадный период оптимальная температура…

Бобы овощные Бобы овощные – обычно крупноплодные, с толстыми мясистыми створками, крупносемянные; кормовые – мелкосемянные. В молодых нежных, сочных створках лопатки много сахара и витаминов. В пищу употребляют незрелые зеленые лопатки или только зерна (в супах или тушеными). В молочной спелости…

Каша из ячменных хлопьев с сухофруктами Время приготовления 30 мин Количество порций : 4 Ингредиенты : 1 стакан готовых ячменных хлопьев, 0,5 стакана измельченных сухофруктов, 1 яблоко, 2 ст. ложки меда, соль по вкусу. Способ приготовления : Яблоки очистить от кожицы и семян,…

Я всегда называла Одессу своим вторым родным городом. Любовь к ней, ставшая почти религией нашей обширной семьи, - у меня в крови, я получила ее в наследство как фамильную ценность, вместо бриллиантов и серебряных ложек. И не исключено, что это наследство дороже бриллиантов. Ведь я получила в подарок…

Качество паровых мясных блюд в значительной степени зависит и от качества исходного сырья. Чтобы не терять даром затраченные деньги и время и не навредить своему здоровью, необходимо использовать только качественное мясо, во-первых, прошедшее ветеринарный контроль, а во-вторых, покупать только у добросовестных…

Рис. 3. Дополнительные принадлежности аэрогриля: 1 – верхняя решетка; 2 – средняя решетка; 3 – нижняя решетка; 4 – кольцо увеличитель; 5 – сетчатый противень; 6 – щипцы ухваты; 7 – шампуры Перед приготовлением на решетке во избежание прилипания продукта к решетке, ее необходимо смазывать маслом…

Ассорти из маринованных овощей (2) 3 кг огурцов, 2,5 кг помидоров, 250 г моркови, 250 г лука. Слабокислая заливка: на 10 л воды — 0,2–0,3 л столового уксуса, по 2–2,5 ст. л. сахара и соли. Кислая заливка: на 10 л воды - 0,3–0,4л столового уксуса, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли. …

Углеводы Функция углеводов – обеспечение организма энергией: они дают более половины суточной калорийности пищевого рациона. По своей энергетической ценности равноценны белкам (1 г углеводов при сгорании в организме освобождает 4 ккал). Потребность в углеводах возрастает при всех видах физического…

Салат с помидорами, огурцами и маслинами Ингредиенты 150 г помидоров черри, 100 г огурцов, 70 г маслин (без косточек), 70 г репчатого лука, 30 мл лимонного сока, черный молотый перце, соль. Способ приготовления Огурцы нарезать тонкими кружочками, помидоры – полукружиями, а маслины и…

empty-line > Антон Ершов На разных позициях – от су-шефа до шеф-повара – работал в московских ресторанах «Премиум» и отеля «Шератон Палас», ресторанной сети Entrecote в Алма-Ате. С 2009 г. шеф-повар столичного лаунж-бара Tommy D. Вячеслав Казаков Дипломированный повар, он обучался также…

Если бы организм земного человека одновременно с его выходом из животного царства не усовершенствовался, но напротив, продолжал бы оставаться столь же грубым и сильным и тем самым мог бы по-прежнему усваивать обычную грубую, животную пищу, тогда привычное сознание человека могло бы спасти его, поскольку…

В максимально возможном объеме наше питание должно включать в себя пищу местную, свойственную тому району, в котором мы живем. Для жителя Новой Англии есть апельсины из Флориды или коста-риканские бананы, - значит, игнорировать тесную связь между телом и его непосредственным окружением, провоцируя, таким…

тематике почти не было. Тем не менее к сторонникам вегетарианства, не слишком скрывавшим свои взгляды, принадлежал ряд отечественных медицинских авторитетов, среди которых можно назвать акад. Hесмеянова и проф. Ю.С.Hиколаева (специалиста по лечебному голоданию). В их публикациях можно найти некоторые…

19. Чтобы картофель не переварился, кипятите его в небольшом количестве воды, под крышкой, в течение 10 мин, затем снимите крышку и ждите, пока вся вода не выкипит. 20. Чтобы картофель не разварился в томатном соусе, влейте его через 10 мин после того, как клубни положены в овощной суп. 21. Пюре…

600 мл (21 2 стакана) воды 1. Положите рис в большую миску. Залейте большим количеством воды. Затем быстро слейте эту воду, иначе у готового риса останется неприятный запах. 2. Тщательно перемешайте зерна, сильно надавливая на рис рукой, чтобы удалить все порошкообразные отруби. Залейте рис большим…

КРЕМ ВАНИЛЬНЫЙ Молоко — 0,75 л, яйца — 3 шт., сахар — 150 г, ванилин. Молоко вскипятить с сахаром и ванилью. Яйца взбить и медленно влить молоко с сахаром, остуженное до температуры 75–80oС, процедить. Полученную смесь разлить в формочки, поставить их на противень с водой, уровень которой должен…

Мелкая паста идеальна для супов и салатов, средняя хороша для не очень густых соусов и салатов, крупная – для запекания и фаршировки, длинная крупная обычно используется для густых соусов. ВКУС Я больше всего люблю пасту на воде из семолы (правда, обычно готовлю свежую). Такая паста не имеет никаких…

Вино (анг. wine, фр. vin, итал. vino, нем. wein). Рассказать о данном напитке в нескольких предложениях невозможно. Существуют и красные, и белые, и розовые вина, а также брюты, сухие, сладкие, полусладкие и полусухие напитки, каждый из которых создается при брожении виноградного сока. Крепость среднеалкогольного…

В течение нескольких дней баночка стояла на столе. Муж иногда подходил к ней, открывал, смотрел на массу, нюхал и закрывал обратно. Потом часть содержимого была выброшена, а вторая часть снова смешана с водой и мукой, и оставлена стоять на столе. И так на протяжении недели продолжались перемешивания…

Надеюсь, что это книга вызовет интерес у большинства мужчин, которые при желании могут стать хорошими поварами. От автора ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ И ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ Немало написано о правильном режиме питания, о калориях и системе очков, о богатой и бедной витаминами…