Кулинария

Салатик встретили приятными кулинарной душе возгласами. Умяли с большим аппетитом, запивая новым офисным увлечением – заваренными листьями папайи. И вам того же желаем! Салатик «По случаю» – 2 Помидорки черри на 8 частей, огурец свежий очистить от кожицы и мелко-мелко накрошить, но не на…

Со старым мангалом все обстоит гораздо проще. Нужно аккуратно снять с него крышку и убрать ее в сторону. На дно мангала следует положить немного угля. Он не должен быть выше середины стенок мангала, лучше, чтобы уголь был на несколько сантиметров ниже нее. Если недавно был дождь и на улице очень влажно,…

Правильное питание является одним из факторов хорошего здоровья и активного долголетия людей. Его можно обеспечить только на основе научно обоснованного приготовления пищи. В связи с этим все рецептуры, помещенные в наших книгах, снабжены подробным описанием правил приготовления блюд и изделий. Среди…

Правильное питание является одним из факторов хорошего здоровья и активного долголетия людей. Его можно обеспечить только на основе научно обоснованного приготовления пищи. В связи с этим все рецептуры, помещенные в наших книгах, снабжены подробным описанием правил приготовления блюд и изделий. Среди…

По вкусу и по возможности мясному бульону можно придать различные вкусовые оттенки, добавив в начале приготовления перечисленные ниже продукты, все вместе или по отдельности: 1) Лапки курицы, утки или индейки, раздробленные кости с мясом или обрезки куриного мяса. 2) Опаленную на огне, выскобленную…

Способ приготовления. Отварите макароны в кипящей подсоленной воде. Зелень мелко порубите, отложив в сторону несколько листочков базилика. Чеснок раздавите или мелко нарежьте. С помощью миксера приготовьте пюре из сыра, зелени и растительного масла. Посолите и поперчите. Смешайте с макаронами. Помидоры…

Фабрики-кухни – механизированные предприятия, выпускающие кулинарные и кондитерские изделия для доготовочных предприятий. В здании фабрики-кухни могут находиться столовая, ресторан, кафе, магазин кулинарии. При фабрике могут быть специализированные цехи по производству охлажденных и быстрозамороженных…

Вообще оформление и украшение того или иного блюда – это целая наука, не иначе! Недавно на день рождения моего сына Майка Татьяна Петровна, моя помощница по хозяйству, приготовила вкуснейшую слабосоленую семгу, выложила ее в форме розочек, добавила оливки, дольки лимона, зелень… Получилась очень красивая…

Перед тем как вновь раскатывают тесто после очередного охлаждения, его необходимо развернуть на 90 градусов. Чередование раскатки, складывания, то есть слоения, охлаждения и отдыха теста дают возможность получить слоистую структуру выпечки, отличный вкус. Пирожки из слоеного теста снаружи имеют золотистую…

Напиток помидорный. Полкило помидоров вымыть, раздавить и протереть сквозь частое сито или отжать сок в соковыжималке. Вскипятить, охладить и размешать с соком из помидоров два стакана воды. Приправить по вкусу солью и сахаром. Охладить и подавать в стаканчиках. Можно украсить зеленью петрушки или сельдерея.…

Бутерброды «Ассорти» 9 ломтиков нарезного батона, 3 ломтика колбасы салями, 6 шт. отварных или маринованных шампиньонов, 50 г болгарского перца, 3 шт. варенных вкрутую яиц, 1 зубчик чеснока, 3 ст. ложки зелени петрушки и укропа, 120 г сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст.…

Через несколько дней пропустить через фильтр и добавить еще немного сахарного сиропа. ВАРИАНТ 2 4 горсти мелиссы, 1 горсть соли, 1 ведро самогона. Траву мелиссу смешать с солью. Смесь залить ведром самого­на, дать настояться двое суток и перегнать обычным способом. Для такого самогона подслащивание…

Замороженную птицу следует оттаивать при комнатной температуре и ни в коем случае не класть в воду. Прежде чем опалить курицу, ее нужно натереть мукой, тогда все оставшиеся волоски будут ясно видны. Третий способ. Начинку положить в освобожденную от костей птицу. Кости отделить следующим…

Майонез ореховый по-итальянски (для мясных и рыбных блюд) Ингредиенты 100 мл растительного масла, ½ чайной ложки лимонного или клюквенного сока, 25 г орехов. Способ приготовления Орехи с небольшим количеством растительного масла истолочь в ступке. Затем взбить венчиком, вливая небольшими…

Уху с оттяжкой нужно проварить на медленном огне под крышкой 10–15 минут, после этого процедить через марлю и снова довести до кипения. Сваренная в котелке над костром уха получается необыкновенно душистой и вкусной и потому, что рыба свежая, и потому, что дымок костра придает ухе неповторимый аромат.…

Заглянем в Оксфордский словарь. Термин вегетарианец (vegetarian) произошел от английского слова «растение», «овощ» (vegetable). Само слово «вегетарианец» было введено в обиход и стало популярным благодаря основателям «Британского вегетарианского общества», образовавшегося в 1847 году и утверждавшего,…

Варенье из черники Ингредиенты 1 кг черники, 800 г сахара, 200 мл воды. Способ приготовления Неперезревшие, хорошо промытые ягоды черники насыпать в кипящий сироп и варить в течение 20 минут на очень слабом огне, периодически снимая пену. Готовое варенье горячим разложить по банкам и закатать.…

Рис промыть, переложить в емкость, посолить и поставить на нижний поддон пароварки на 20 мин. Вынуть емкость, добавить горячее молоко, поставить еще в пароварку на 10 мин. В готовую кашу выложить сливочное масло и сахар, перемешать. Гречневая каша с топленым маслом Ингредиенты 0,5 стакана…

Говорят, что древние не жаловали рыбу… Египтяне и пифагорейцы действительно не ели рыбу по целому ряду причин. Одной из основных считалась та, что рыбы – отцы и матери человеческого рода. А еще, как писал Плутарх: «Это от неприязни к морю. Ведь море стихия чуждая и враждебная человеческой природе».…

Салат «Цюрих» Ингредиенты 100 г ветчины, 150 г риса, 100 г помидоров, 60 г сыра, 60 г майонеза, 30 г маслин, 30 г зеленого салата, 2 яйца, зелень, горчица. Способ приготовления Рис отварить и охладить. Ветчину и сыр нарезать солом кой, помидоры — кубиками. Все компоненты перемешать, добавив…