Кулинария

При созревании виноград набирает сахар и теряет кислотность (становится менее твердым и не таким зеленым). Чем спелее виноград, тем больше сахара может ферментироваться в спирт и тем крепче получится вино. Если процесс брожения не довести до завершения, остаточный сахар придаст вину более сладкий вкус.…

Савойская капуста в отличие от кочанной имеет морщинистые листья, благодаря чему ее кочны более рыхлы. Эта капуста богата азотистыми веществами. Известны два сорта: «Венская ранняя» с плотным круглым кочном и «Вертю» с шаровидным плотным больших размеров кочном. «Вертю» является более поздним сортом…

Маринованная красная смородина На 1 л воды — 800 г сахара, 5 г соли, 150 г 9 % уксуса, 5–6 горошин гвоздики, душистого перца и кусочек корицы. Заполняем банки по плечики крупными зрелыми ягодами и заливаем горячим маринадом. Стерилизуем в кипящей воде 3 минуты для банок любой вместимости. …

Сычужные сыры При производстве сычужных сыров в процессе переработки молока применяется сычужный фермент. Этот фермент (ренин) является сложным органическим соединением, которое вырабатывается в желудках телят и является очень дорогостоящим веществом. Правда, необходимо заметить, что весьма незначительного…

Профилактика – лучшее лечение Как практикующему неврологу последние тридцать с лишним лет мне ежедневно приходится сталкиваться с широким спектром нарушений работы мозга и деменцией. Я работаю в медицинской системе, которая, к сожалению, в основном лечит пациентов сильнодействующими препаратами, вместо…

А вот пример рационального подхода к мероприятию уже из другого популярного фильма: “Тост на охоте должен быть кратким, как команда, как выстрел! Иначе не останется времени на отдых”. Да что там говорить – о наших тостах в двух строках не расскажешь. Здесь необходимо полнообъемное исследование, страниц…

– Давай-давай, пока не разучишь мелодию, со стула не встанешь, – прозвучало в голове эхо из детства. Саша брякала по клавишам, а за окном дворовые приятели уже играли в казаки-разбойники. – Смотри, как Наташа хорошо учится, еще и на танцы успевает, всё потому, что усидчивая. Пятница, вечер. Саша…

Измельчите томаты (или используйте готовый томатный соус). В сковороде слегка разогрейте оливковое масло, добавьте томаты, посолите, поперчите и готовьте соус на слабом огне около 10 минут, пока он немного не загустеет. 3. Сборка пиццы: Разогрейте духовку до 220°C. Когда тесто поднимется, раскатайте…

Отварить, остудить и нарезать ломтиками 5 - 6 картофелин. Или вместо картофеля - 200 г белой или зеленой фасоли (можно взять пополам той и другой). Прибавить одно очищенное и нарезанное яблоко, 100 г измельченных грецких орехов, залить соусом, приготовленным из смеси 2 столовых ложек уксуса, 0,5 чайной…

Ни белки, ни жиры не влияют на сахар крови; эта функция принадлежит только углеводам – так в химии называется класс сахаров, о котором мы поговорим подробнее. Калорийность одного грамма чистого углевода составляет 4 ккал. К простым углеводам (моносахаридам) относятся глюкоза, или виноградный сахар, который…

Машка молча пошла к двери. На пороге она обернулась и сказала: – Между прочим, твои читатели отдыхают, хорошо покушав. Ладно, до свиданья. – Ты куда? – Пойду к тете Маше Трубиной поужинаю. У нее сегодня сырный салатик, курица-гриль и картошечка с укропом. Мне стало стыдно. – Честное слово,…

Для приготовления соусов и заправок используют мелкую столовую соль, сахарный песок или пудру и столовый уксус. Бутерброды и сэндвичи Бутерброды – наиболее распространенная закуска. Готовят их из хлеба со сливочным маслом, колбасой, другими мясными и рыбными продуктами. Бутерброды с очень…

Стерилизуем в течение 15 мин. А когда зимой открываем банку, достаем баклажаны, нарезаем их ломтиками, добавляем по вкусу масло, нарезаем лук и чеснок, или пропускаем его через чесночницу, солим — будет очень вкусно! Салат из баклажанов с капустой Отвариваем 3 кг баклажанов в подсоленной воде около…

По окончании обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и ставят для охлаждения. Маринование грибов Мариновать можно все виды съедобных грибов. Для маринования отбирают молодые, плотные, небольших размеров грибы. Каждый вид грибов маринуют отдельно, но можно мариновать…

Пюре из щавеля Первый способ. Свежие листья щавеля тщательно перебрать, отбросить привившие и пожелтевшие, а также посторонние примеси и пробланшировать в кипящей воде 4 минуты и горячим протереть через сито. Полученное пюре положить в эмалированную кастрюлю, нагреть до 80 градусов и сразу разложить…

9. Салат зеленый 10. Салат из свеклы с хреном 11. Салат из брынзы с помидорами Салаты из вареных, печеных овощей 1. Свекла в сметане 2. Салат картофельный 3. Салат из вареной капусты с орехами и чесноком Салаты с рыбой и мясом 1. Салат "Столичный" 2. Салат из печени трески…

Подготовленные томаты плотно укладывают в банки и заливают горячим (70...80°С) томатным соком. Простерилизованные банки закатывают и ставят крышкой вниз. Томаты красные измельченные. Такие протертые томаты служат заправкой для борщей, супов и соусов. Отбирают спелые томаты, удаляют плодоножки,…

Вот мы взялись и за следующие перья "петушиного хвоста" - сиропы, варенья и сахаренья (холодные варенья). Наиболее ценными из перечисленных перьев являются холодные варенья. Их готовить несложно: ягоды и плоды промывают в кипяченой холодной воде, дают воде стечь, а затем измельчают плоды в эмалированной…

Салаты из морепродуктов Как уже было сказано выше, характерной чертой японской национальной кухни являются блюда, в состав которых входят морепродукты: креветки, омары, морские гребешки, мидии и морская капуста. Салаты, приготовленные из морепродуктов, считаются в Японии самым популярным…

Ингредиенты 4 ломтика белого хлеба, 4 ломтика сардин в масле, 1 ч. ложка лимонного сока, 4 ч. ложки сливочного масла, 1 маринованный сладкий перец, 4 маслины, 1 луковица, 1 ч. Ложка сушеной петрушки, 4 ч. ложки сыра. Способ приготовления Куски хлеба смазывают маслом, кладут на них сардины, кольца…